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正在播放东京热游戏双排基友名字古诗 原创做茄子豆角时,第一步先油炸就错了,大厨教您一招,茄子不黑不油

作者:admin 发布:2020-05-29 20:36 | 点击数:

8、将豆角和苦瓜回锅一同翻炒均匀,炒至食材熟透,加入少许蚝油和鸡精提鲜,下少许盐调味,炒匀即可。

详细做法:

1、苦瓜去籽去囊清洗干净切条待用、豆角摘去老筋掰成小段洗净待用、大蒜洗净切碎、小米椒洗净切碎待用。

5、将苦瓜和豆角下锅煸炒,整个过程干煸即可,不需要加水。将豆角和苦瓜炒至8成熟稍微变软的状态。起锅装盘待用。

做茄子炒豆角的时候,很多人都喜欢先把茄子过油炸一下,这样炸出来的茄子和豆角再拿来炒,虽然吃着很香,但也确实是油腻了不少,尤其是大热天的时候,看着就腻了。之前有大厨朋友跟我分享过,其实不管是炒茄子还是炸茄子,第一步就先下油锅都是不对的,我们需要先给切好的茄子泡醋水(挤入少许的柠檬汁也行),这样可以防止茄子变黑。炸茄子的时候可以让茄子裹上少许的干淀粉再炸,炒茄子的话建议先腌制一下挤干水,或者干锅炒至变软再下油正在播放东京热游戏双排基友名字古诗,这样炒的茄子更容易变软还不吸油。炒软的茄子再搭配上炒软的豆角和苦瓜一起炒匀正在播放东京热游戏双排基友名字古诗,调味就可以出锅享用了正在播放东京热游戏双排基友名字古诗,这样做出来的茄子豆角清香入味,不黑也不油腻,特别开胃下饭。炒茄子别老放肉,加入这两样食材,比放肉炒还香,茄子不黑不油腻。接下来一起来看看详细做法吧。

做茄子豆角时,第一步先油炸就错了,大厨教您一招,茄子不黑不油。茄子是我们家人都特别爱吃的蔬菜之一,基本上隔三差五就会做一次茄子吃,茄子虽然好吃,但茄子因其特殊的内部结构(茄子的果肉是由海绵状薄壁组织所组成),也就造就了茄子在烹饪的过程中很吸油的特点,经常炒茄子的人都知道,每回炒茄子都要放很多油,这样做出来的茄子才更香更软,虽然很好吃,但多吃几口也是腻得慌。而且茄子中还含有“酚氧化酶”,切开后遇到空气容易氧化变黑,所以如果处理得不好,炒出来的茄子是又黑又油腻,看着也影响食欲了。

7、加入处理好的茄子下锅煸炒,炒至表皮变皱。

准备食材:豆角适量、苦瓜适量、 茄子一根、小米椒1个、大蒜适量。

2、茄子洗净切条,还没立刻炒的时候可以先放入水里浸泡,加入少许的白醋一起,这样可以防止茄子氧化变黑。捞起加入适量的盐拌匀腌制脱水的状态。

因为茄子爱吸油,很多人在烹饪茄子的时候,还喜欢搭配一些猪肉(五花肉)一起炒,这样猪肉里的油脂被茄子吸收后,炒出来也更好吃,现在是大夏天,这样炒吃多了也容易腻。夏天吃茄子我们家最爱的还属:茄子炒豆角。茄子炒豆角是一道非常经典的家常小炒素菜,我们家夏天做的茄子豆角,还喜欢多加入一样食材一起,那就是苦瓜,做成:茄子苦瓜炒豆角,又称“素炒三宝”。夏天吃苦瓜能清热解暑,和茄子豆角搭配在一起炒,开胃好吃还解油腻。喜欢的小伙伴不妨试着把猪肉换成豆角和苦瓜,搭配茄子一起炒,也是别有一番风味呢。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:茄子苦瓜炒豆角就做好啦,这样炒出来的茄子鲜香入味,色泽不黑还不油腻,另外还有苦瓜和豆角独特的清香,这三样蔬菜搭配在一起炒,非常开胃好吃又下饭,现在是夏天了,搭配苦瓜一起炒,清热解暑还解油腻,热天吃它再合适不过了,做法简单,开胃下饭,我们全家人都很喜欢这道菜,虽然是素菜,但味道一点不比肉菜差,小朋友也很爱吃。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

4、锅烧热,热锅凉油加入一半的蒜末下锅,煸炒出香味来。

3、然后清洗干净挤干水分待用。(这样做的目的是为了破坏茄子的海绵结构,这样炒茄子的时候就更容易变软,还不吸油,吃起来也不油腻了)。

1、茄子切开容易氧化变黑,可以浸泡在水中,加入少许的白醋一起,可以防止氧化变黑。

6、锅里再添少许油,将剩下的蒜蓉和小米椒下锅翻炒,炒出香味来。

2、炒茄子之前,我们可以加入适量的盐腌制一会儿,然后冲洗干净挤干水分,这样做的目的可以破坏茄子的海绵体结构,炒的时候就很容易炒软,不吸油了,吃起来也不会油腻。

3、豆角和苦瓜我们可以先下锅干煸一下,炒软起锅,最后再搭配炒软的茄子一起炒,这样炒出来的菜既能保证食材都完全熟透,还不影响最佳其口感。喜欢吃辣的辣椒可以多放一些。

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准备配料:油盐适量、白醋少许、蚝油适量。

【茄子苦瓜炒豆角】

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